【創新聞 記者劉皓瑋 / 高雄報導】長年以「一桌十人」為基本單位的台灣辦桌文化，正出現轉變。今年母親節檔期，高雄內門辦桌品牌內門阿隆師宣布，首度導入「湊桌制」，打破過往以家庭或團體為單位的訂席限制，開放個人或少數兩人報名，由系統協助媒合成完整桌席，讓原本受限於人數的宴席形式，轉為更具彈性的參與模式。
主辦單位表示，過往辦桌多以家庭或團體為單位訂席，但隨著小家庭、雙薪族與單身人口增加，「湊不滿一桌」成為常見情境，導致部分消費者即使有需求也難以參與。此次推出湊桌服務，透過機制重組散客，不僅大幅降低參與門檻，同時也維持既有的十人桌席規格與出菜節奏。
業者強調，本次母親節大宴仍維持傳統總舖師手路菜配置，透過服務結構上的改動，目的在於讓更多不同生活型態的消費者，能進入原本較為封閉的辦桌場景。尤其近年節慶型餐飲逐漸從「團體消費」轉向「彈性組合」，包含飯店桌菜、小型聚餐等形式，皆朝降低人數門檻發展。此次辦桌業者導入湊桌制，也反映傳統餐飲型態正積極回應市場所帶來的壓力。
另一方面，湊桌模式也改變了用餐關係。由原本熟人組成的桌席，轉為陌生人共同用餐，從單純的家族聚餐，延伸為帶有社交屬性的共享餐桌。業者認為，這樣的安排在節慶氛圍中，反而可能創造新的互動體驗，但實際接受度仍有待市場檢驗。內門阿隆師表示，未來將視本次母親節檔期的運作成果，評估是否將湊桌制常態化，或延伸至其他節慶活動，作為傳統辦桌轉型的可能方向之一。
目前活動報名持續進行中，主辦單位透露，5月10日（六）晚間場次仍有部分名額開放，採湊桌制媒合入席，額滿即止，呼籲有意參與的民眾及早報名，以免向隅。活動報名連結：https://neimenchef.oen.tw/
